لینکهای قابل دسترسی

پنجشنبه ۲ آذر ۱۳۹۶ ایران ۰۴:۰۰

دانشمندان مزایای شکلات را بررسی می کنند


معروف است که شکلات سیاه از نارسایی های قلبی جلوگیری می کند اما خوردن زیادی آن هم ممکن است موجب اضافه وزن شود. نگران نباشید! دانشمندان به دنبال راهی هستند تا عناصر مفید موجود در شکلات سیاه را در قرص های مکمل جای دهند.

کاکائو حاوی مواد شیمیایی موسوم به زردینه (فلاوانوئید) است که با کاهش فشار خون و کلسترول و تامین انسولین، به کاهش خطر سکته و حمله قلبی کمک می کند.

ستیو کومانلیس، شکلات ساز در واشنگتن می گوید همین فواید شکلات سیاه، موجب محبوبیت روز افزون آن در میان مردم شده است.

این فواید هنوز مورد تایید مطالعات و تحقیقاتی که با انجام آزمایش روی گروه بزرگی از مردم انجام می شود، قرار نگرفته است. از سویی، حین فراوری شکلات، بخش بزرگی از زردینه ها نابود می شوند و در عین حال افزودنی هایی چون شکر و چربی های اشباع شده به آن اضافه می شود.

دانشمندان اکنون به دنبال راهی برای حفظ خواص زردینه ها هستند. آنان تحقیقی چهار ساله با شرکت ۱۸ هزار بزرگسال ترتیب داده اند که طی آن افراد کپسول های حاوی زردینه خالص کاکائو را مصرف می کنند.

جوآن منسون، مدیر این پروژه تحقیقاتی است. او می گوید:«کپسول های حاوی زردینه در معرض کالری و شکر اضافی و چربی اشباع شده ای که در شکلات هست قرار نمی گیرند.»
شرکت کنندگان دو گروه هستند که روزانه دو جور قرص را دریافت می کنند. یک گروه قرص های حاوی زردینه می خورند و دیگری قرص های شبه دارو.

خانم منسون گفت: «مقدار شکلاتی که برای این میزان زردینه مصرف شده، ده برابر میزانی است که افراد معمولا می خورند.»

نتیجه این تحقیق هنوز مشخص نیست اما ظاهرا هرچه که باشد سازندگان و فروشندگان این خوراکی خوشمزه را نگران نمی کند چرا که عاشقان شکلات بیش از آن که به مواد مغذی آن فکر کنند، شیفته طعم و مزه آن هستند.
XS
SM
MD
LG