یک شرکت آمریکایی تولید سوسیس و کالباس تصمیم گرفته تا به جای ماده غیرطبیعی نیترات سدیوم، در محصولاتش از نیترات طبیعی استفاده کند.
بنا به گزارش آسوشیتدپرس، شرکت آمریکایی «اسکار مایر» جدیدا اعلام کرده در سوسیس های خود به جای استفاده از ماده نگهدارنده نیترات سدیوم از نیترات طبیعی بدست آمده از آب کرفس استفاده می کند. استفاده از نیترات به حفظ رنگ صورتی گوشت های فرآوری شده کمک می کند.
اما آیا جایگزین کردن یک عوامل غیرطبیعی با عامل طبیعی در گوشت های فرآوری شده آنها را بهتر می کند؟
کانا وو، محقق دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد می گوید بهتر است گوشت فرآوری شده با مواد طبیعی را همچون محصولات فرآوری شده با مواد مصنوعی ببینیم.
بنا به گزارش سال ۲۰۱۵ سازمان بهداشت جهانی، گوشت های فرآوری شده همچون سوسیس می توانند خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش دهد. از سوی دیگر نیز، نیترات بدست آمده از آب کرفس مزایای چندانی در مقایسه با نیترات غیرطبیعی ندارد.
اما به گفته کارشناسان، استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی، سوسیس را به غذای سالم تری تبدیل نمی کند، اما در رویکرد مصرف کنندگان تأثیر خواهد داشت چراکه بسیاری آنها به استفاده از مواد طبیعی‌تر گرایش پیدا کرده اند.
