هر هفته می‌توانید سوالات پزشکی خود را برای طرح با دکتر شیده رضایی برای صدای آمریکا به آدرس @sendvoa در تلگرام ما (کلیک کنید) بفرستید.
سوال | سارا: چگونه سبزیجات را ضد عفونی کنیم ؟
پاسخ | دکتر شیده رضایی: برای ضدعفونی سبزیجات، در دوره شیوع و اپیدمی کووید ۱۹ یا کرونا، ویروس نوظهور دستورالعمل جداگانه ای وجود ندارد. تجربیات علمی گردآوری شده از دو دوره اپیدمی سارس (۲۰۰۲) و مرس (۲۰۱۲)، حاکی از آن است که ویروس کرونا از طریق غذا منتقل نمی شود. با این‌همه و به دلیل آنکه ممکن است فرد مبتلا به بیماری، سبزی ها را لمس کرده باشد، یا قطرات تنفسی اش حین عطسه و سرفه بر روی آن ریخته باشد، لازم است کلیه موارد ضروری را که همیشه و در همه حال، در شستن و ضدعفونی مواد غذایی رعایت می کنید، با دقت و وسواس بیشتری، در این دوره انجام دهید.
- قبل از تهیه غذا، دست های خود را با آب و صابون یا محلول های ضدعفونی کننده حاوی الکل بشویید.
- سطوح آشپزخانه و ظرفشویی را ضدعفونی کنید. زیرا کووید ۱۹، بسته به نور و حرارت و رطوبت محیط، تا چند روز بر روی سطوح مختلف از جمله قفسه بندی یخچال، لگن ظرفشویی و کانتر آشپزخانه و زنده می ماند.
- سبزی و میوه خام را در محلول حاوی آب و مایع ظرفشویی به مدت ۳ تا ۵ دقیقه خیس کنید. در ازای هر لیتر آب باید فقط یک تا سه قطره مایع ظرفشویی به آب افزود. سپس میوه و سبزی را دوباره آب بکشید.
- در مرحله بعد، سبزیهایی را که با مایع ظرفشویی شسته اید در محلول دیگری حاوی آب و مایع ضدعفونی کننده مخصوص میوه و سبزی که در همه فروشگاه ها یافت می شود، به مدت پنج دقیقه قرار داده و سپس با دقت آب بکشید.
- در طول آماده کردن و پخت غذا، از لمس صورت و چشم و بینی خود بپرهیزید.
- تخته گوشت و سبزی را حتما از هم جدا کنید.
- روی تخته گوشت، پس از استفاده نمک فراوان ریخته و پس از یکساعت بشویید.
- بهترین راه آنست که، برای اطمینان کامل از سلامت سبزیجات و کلیه مواد غذایی خصوصا گوشت ها، آنها را پس از شستن، با حرارت بیش از هفتاد درجه سانتی گراد به مدت حداقل نیم ساعت بپزید.
- اختصاصأ در مورد کووید ۱۹ چون احتمال داده می شود که گوشت برخی از حیوانات وحشی، حاوی ویروس باشد که پس از کشتن حیوان نیز در لاشه آنها باقی می ماند، از خوردن هر گونه گوشت شکار و غیر مطمئن، خصوصا پرندگان و حیوانات وحشی خودداری کنید.