شاید شنیده باشید که می گویند خوب نیست مرغ را قبل از پختن بشورید. کارشناسان توضیح می دهند که چرا این کار می تواند خطرناک باشد. خیلی طبیعی است که بخواهید مرغ لیز و چسبناک را قبل از پختن بشورید ولی کارشناسان می گویند این کار را نکنید.
به نوشته تارنمای «ساینس الرت» یک گزارش جدید از وزارت کشاورزی آمریکا و دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، آنچه پژوهشگران مدت ها به آن تأکید می کنند را تأئید کرده است: شستن گوشت مرغ خام خطر مسمویت غذایی را افزایش می دهد.
گوشت مرغ خام اغلب آلوده به باکتری های خطرناکی مثل سالمونلا، کامپیلوباکتر، و کلوستریدیوم پرفرنژنس است. مسمومیت و بیماری‌های مرتبط به این میکروب در آمریکا سالانه از هر ۶ نفر یک نفر را مبتلا می‌کند.
شستن گوشت مرغ این باکتری‌ها را از بین نمی برد، بلکه باعث آلوده شدن ظرفشویی و دور آن و حتی پاشیدن آب آلوده به روی ظرف ها و مواد غذایی دیگری که در اطراف شیر ظرفشویی قرار دارند، می شود.
به گفته وزرات کشاورزی آمریکا، حتی تمیز کردن و ضد عفونی کردن ظرفشویی و اطراف آن پس از شستن مرغ میکروب ها را صد در صد از بین نمی برد.
نکات ایمنی آماده کردن گوشت مرغ:
- گوشت را در مرحله آخر آشپزی آماده کنید، یعنی بعد از شستن میوه و سبزیجات و کنار گذاشتن آنها
- یک تخته جداگانه را به بریدن و خرد کردن گوشت و مرغ اختصاص دهید
- از شستن گوشت خام ممانعت کنید
- پس از دست زدن به گوشت خام دست های خود را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با صابون بشویید
- هنگام طبخ گوشت مرغ مطمئن شوید که داخل آن کاملاً پخته، و حرارت آن به حداقل ۷۳ درجه سانتیگراد رسیده باشد
به گفته کارشناسان خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی وزرات کشاورزی آمریکا، بر خلاف توصیه مربوط به نشُستن گوشت خام مرغ، شستن کامل دست ها (حداقل برای ۲۰ ثانیه) به شدت توصیه شده است.
