بنا بر پژوهش‌های جدید دانشگاه کالیفرنیا، ریورساید، روغن سویا نه تنها منجر به چاقی مفرط و دیابت می شود، بلکه می تواند با ایجاد تغییرات ژنتیکی منفی در مغز، بر اختلالات عصبی مثل اوتیسم، بیماری آلزایمر، اضطراب، و افسردگی تأثیر بگذارد.
تیم تحقیقاتی این دانشگاه در سال ۲۰۱۵ کشف کردند که روغن سویا موجب چاقی مفرط، دیابت، مقاومت به انسولین، و کبد چرب در موش‌های آزمایشی می شود. سپس همین تیم در پژوهش دیگری در سال ۲۰۱۷، اگر روغن سویا اصلاح شده (مهندسی شده) تا اسید لینولئیک کمتری داشته باشد، چاقی و مقاومت به انسولین کمتری ایجاد می کند.
در این مطالعه، پژوهشگران هیچ تفاوتی بین تأثیر روغن سویای اصلاح شده و اصلاح نشده بر مغز مشاهده نکردند.
