بارها شنیده ایم که روغن های گیاهی در آشپزی بهتر از انواع روغن های جامد و کره در آشپزی هستند و خطر کمتری برای سلامتی دارند؛ اما به نظر می رسد این باور نادرست است.
بریتیش مدیکال جورنال، از معتبر‌ترین مجلات پزشکی جهان، در تازه‌ترین شماره خود در این هفته، مقاله‌ای جنجالی منتشر کرد و این باور جا افتاده پزشکی را به چالش کشید.
در این مقاله، تیمی از پژوهشگران طراز اول آمریکا، با بازنگری و تحلیل دوبارهٔ اطلاعات مطالعهٔ مشهور قلب و عروق در ۴۰ سال پیش می‌گویند، جایگزینی کره و گوشت‌های چرب با روغنهای مایع و گیاهی، هیچ تاثیری در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی ندارد.
روغنهای گیاهی، اسید لینولئیک بالایی دارند که می تواند بدتر از کره باشد. این محققان گفته اند هنوز تحقیقات بیشتری نیاز است اما شواهد نشان می دهد که برعکس باور قبلی استفاده از روغن گیاهی به جای روغن جامد، چندان فرقی ندارد.