رستورانهای زنجيره ای مرغ سوخاری کنتاکی آمريکا، موسوم به «کی اف سیKFC » برای تهيه غذاهای سرخ شده خود از روغن های مضر ئيدروژنه (اسيد چرب) استفاده نخواهد کرد.
شرکت مرغ سوخاری کنتاکی اعلام کرد تا ماه آپريل سال آينده پنج هزار و پانصد شعبه اين شرکت در آمريکا روغن های ئيدروژنه را از ليست مواد مصرفی خود خارج و بجای آن از روغن های سالمترعاری از چربی اشباع شده استفاده خواهند کرد.
شرکت کی اف سی بيش از سيزده هزار رستوران در هشتاد کشور دارد؛ امّا، تصميم اخير اين شرکت در اين رستورانها نخواهد شد و آنها کماکان از روغن های مضر ئيدوژنه استفاده خواهند کرد.
شرکت آمريکائی کی اف سی اين خبر را همين هفته و يک روز قبل از اعلاميه انجمن شهر نيويورک منتشر کرد. بموجب اعلاميه انجمن شهر نيويورک رستورانها از ارائه غذاهائی که دارای روغن های ئيدروژنه باشند منع خواهند شد.
کارشناسان تغذيه اين اقدام را بعنوان گامی مثبتی ستودند. هيدی اسکلنيک Heidi Scolnik ، کارشناس تغذيه، ضمن تمجيد از تصميم کی اف سی، پيش بينی ميکند که که شرکت های ديگر نيز از اين اقدام پيروی خواهند کرد.
روغن های اشباع شده که اسيدهای چرب نيز ناميده ميشوند، از روغن های ئيدروژنه حاصل ميشوند هستند، که ميزان کلسترول بد را در بدن افزايش ميدهند، در شريانهای قلب گرفتگی ايجاد ميکنند، و باعث بروز سکته های قلبی ميشوند.
کارشناسان تغذيه ميگويند يکی از غذاهای کی اف سی بنام کامبو که از سه تکه مرغ سوخاری کوچک تشکيل ميشود دارای پانزده گرم روغن بسيار خوشمزه ولی مضر ئيدوژنه است که بر اساس رهنمودهای دولت فدارال واحد مصرف اين نوع چربی طی يکهفته است.