در سال ۱۶۹۹ میلادی «جان اِوِلین» نویسنده انگلیسی که به هنر پرورش گل و میوه و سبزیجات علاقه بسیار داشت، کتابی به نام «سالادها» (به زبان لاتین: اَسِتِریا Acetaria) درباره دستور تهیه سالاد نوشت.

به نوشته مجله اسمیتسونین، در این کتاب طرز پرورش میوه ها و سبزیجات هر فصل با مزایای آنها و سالادهایی که می توان از این گیاه‌ها تهیه کرد، ذکر شده است.

​​یکی از نکات مهم درباره این کتاب این است که اگر چه خود «اِوِلین» گیاه‌خوار نبود، اما در این کتاب به مزایای رژیم بدون گوشت تاکید کرده و در واقع رژیم غذایی گیاه‌خواری را به خواننده ها معرفی کرد.

نسخه‌ای از چاپ اول این کتاب در حراجخانه ای در آمریکا عرضه شده و انتظار می رود که دستکم به قیمت هزار دلار فروش برود.

Telegram Banner